深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶 作者： 邱震忠, 楊適璟
你確定你喝的是紅茶嗎？ 作者深入淺出地說明了世界上的三大紅茶，主要把重心放在印度的大吉嶺莊園紅茶，帶來實際探訪的親身感受，末章則以台灣紅茶結尾，介紹了幾個重要的產區跟茶行，值得一一走訪。然學到最棒的知識莫過於如何沖泡出紅茶的個性和如何正確保存紅茶，紅茶的世界實有許多需要認真對待跟講究的細節，只有慢下躁動的心，好好選茶泡茶品茶，透過長期的接觸，以茶性陶冶身心，才能領略一二。看完好想喝正版的大吉嶺莊園紅茶喔！觀察茶葉，沖泡後聞茶香，小飲一口，滑下喉嚨，各個步驟都有不同的技巧，多喝不同的茶才能熟係各異的風味，像是花香果香等。
目錄
【自序一】戀戀大吉嶺 邱震忠
【自序二】透過手中的一杯茶，讓世界更美好 Victor Yang
Chapter1 紅茶的歷史
抵達印度加爾各答＼從綠茶開始＼再談紅茶＼紅茶的魅力無法擋＼彰顯尊貴品味的紅茶器皿
Chapter2 紅茶的產區
英國在世界各地種植茶樹＼印度人愛喝茶＼世界三大紅茶＼茶中香檳
‧Special column 拜訪茶葉集團
Chapter3 淺談紅茶
「Black Tea」的由來＼紅茶的製茶工藝＼紅茶的等級＼紅茶可做的變化＼紅茶不是苦澀品質差的便宜西方茶＼自然茶香與人工甘味＼大吉嶺莊園紅茶是不是紅茶＼喜瑪拉雅山的入口城市：西里故里
‧Special column 紅茶有益健康
Chapter4 解析莊園紅茶
氣候環境對紅茶的影響＼茶樹品種對紅茶的影響＼製茶工藝對紅茶的影響＼茶葉所蘊藏的滋味＼大吉嶺莊園茶的認證＼茶樹的品種、混種與新種＼大吉嶺傳統的製茶工藝＼莊園茶的製作時間＼莊園茶的品質等級＼如何為紅茶命名＼拼配茶或單一茶＼獨特茶性＼製茶是一門藝術
‧Special column 採購大吉嶺莊園紅茶的重要準備
Chapter5 如何選擇莊園紅茶
莊園直送的大吉嶺紅茶＼挑選大吉嶺莊園紅茶＼什麼茶都要喝＼如何選擇適合自己的莊園紅茶＼春摘茶的風味＼夏摘茶的風味＼莊園紅茶選擇多元
‧Special column 專家如何評選茶葉
Chapter6 走進大吉嶺莊園
深入大吉嶺／英國人發展大吉嶺紅茶／大吉嶺的文化／大吉嶺莊園的形成／莊園的工作與生活
大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園
柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園
米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園
Chapter7 沖泡出紅茶的個性
茶葉、水溫、浸泡時間＼調整心態＼燒一壺好水＼如何選擇器皿泡茶＼小壺沖泡，細膩品味＼蓋碗沖泡，簡單品茗＼馬克杯沖泡，快速品飲＼茶壺沖泡，放鬆分享＼冷泡茶，方便攜帶＼泡茶是一種自我呈現
‧Special column 沖泡莊園紅茶必須重視莊園精神
Chapter8 品味莊園紅茶的滋味
發現茶滋味＼打開所有的感官＼茶杯，品味莊園紅茶的開始＼品賞莊園春摘茶＼品賞莊園夏摘茶＼找到屬於自己的品味＼在印度喝茶
‧Special column 評茶師和調茶師
Chapter9 正確保存紅茶
放茶的位置＼裝茶葉的器皿＼取用茶葉的方法＼醒茶＼回到城市
【外一章】臺灣紅茶
臺灣紅茶短暫的崛起＼別具風味的臺灣紅茶＼品種＼產地＼工藝＼臺灣莊園紅茶＼重返臺灣紅茶的美好年代
