進入本日主題之前，不得不先向兩家立足於傳統市場的麵店致敬，分別是位於東菜市仔裡面的金鳳和月霞，這兩間老牌麵店風格迥異於前述的潮店，卻能長年屹立不搖，而且有倒吃甘蔗之姿。
剖析東城麵家的成功之道，莫過於老闆娘兒子腦筋動得快，導入全新的概念，整修老宅而且結合音樂元素和知名歌手大支的相關商品，彷彿來店用餐就是一場流動的饗宴，整整把吃麵的文化向上提高了１０１層樓。大批粉領OL與襯衫業務結伴魚貫而入，顯見他們很吃這一套。
踏實的人絕對不會被新潮的元素所迷惑，一切回歸麵食的好壞，必點招牌麻醬麵太乾、太鹹、太油，配碗熱湯看能不能順口一些，無奈冷氣又不夠強，似乎只有誘人的滷味拼盤足以彌補，偏偏水餃和紅油抄手的口中節奏又不夠強烈。空氣中流轉的歌聲伴隨著熱氣下肚，豈一潮字了得。
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